A spárga szezon alatt teljesen megőrülök és ha csak tehetem, ezt eszem. Amikor tényleg csak 10 percem van vacsit összedobni, akkor jól jön ez az étel. Én magában is nagyon szeretem, de hús mellé köretnek is isteni. Volt, hogy reggelire vittem magammal 2 szelet finom rozs kenyér közt... Jól indult a nap :-)

Hozzávalók: Spárga, só, gyömbér, oliva olaj. citrom, fokhagyma, szezámmag.

Elkészítés: Kevés olivaolajra rádobom a fás szárától megtisztított (letört) zöld spárgát, rászórok sót, őrölt gyömbért, szezám magot, egy gerezd összepréselt fokhagymát és pici citrommal meglocsolom. Cirka 6-7 perc alatt, folyamatos kevergetés mellett el is készül. ENNYI!!!

Mikor először próbáltam ki magában spárgát, szinte semmit nem tettem rá, csak olajat és sót. De hiányzott belőle valami. A többi hozzávaló egyenesen mennyei élményt tud nyújtani, annyira finom és ízletes. Én képes vagyok egy egész csomag spárgát így elkészíteni és egy ültő helyemben magában felfalni. :-) Nem fogsz benne csalódni!!

A pörkölt.... Azt hiszem nem kell mondani, hogy (még egy kezdő gasztro guru számára is) alap étel, amit meg kell tanulni. Bátran állíthatom, hogy pont annyira könnyű elsajátítani, mint amennyire könnyű elszúrni. Én a következőket tettem.

Egy szép vasárnapi napon, mikor egy focicsapatnak készítettem ebédet kissé elbambultam. Illetve nem is én, csak belefutottam a csapdába. Ugyanis mikor a pörköltet (ami fergetegesen jól nézett ki) meg akartam sózni, előkaptam a megszokott helyéről a megszokott öveget, bele se néztem, hanem egyszerűen szórtam az áldást az ételbe, ahogy azt kell.... No aztán megkóstoltam!!!! Az én drága párom, aki egyébként sosincs a konyhában jót akart és feltöltötte a sót és a cukrot. Mondanom se kell, hogy keveredés lett belőle és jól megcukroztam a húst..... Kissé elborzadtam mikor nem az az íz jutott el az agyamig, mint vártam. Mivel kiönteni nem akartam, így jött a másik üveg és a só! Jó sok! És a végeredmény??? Képzeljétek. A cukor megkaramelizálódott, ami fantasztikus sűrű szaftot eredményezett, a só elnyomta az édes ízt így bár a családom 2-3 falat után kissé bizonytalanodva megkérdezte, hogy mit változtattam a recepten, de jóízűen megették!

Na azóta (pici) cukrot mindíg teszek a pörköltbe és persze az uramat kitiltottam a konyhából.. :-)

Bacon szalonna:

Melyik része a disznónak: teljesen ugyanaz, mint a kolozsvári vagy császárszalonna, csak bőr nélkül, általában vékonyra szeletelve árulják.

Hogyan készítik: Csak pácolják, majd egy speciális gépben gőzben megfőzik.

Tipp: A felbontás után hamar használd el, mert könnyen romlik. Csinálj belőle baconös, tökös szendvicset. De nyersen is tökéletes reggeli.

Kenyér szalonna:

Melyik része a disznónak: a karajon lévő zsírréteg.

Hogyan készítik el: Sózzák, pácolják, majd felfüstölik. A legtöbb falusi disznóvágáson ilyen szalonnát készítenek, ugyanis a disznónak ezt a részét lehet legkevésbé felhasználni más módon.

Tipp: Lebbencsleveshez vagy lecsóhoz a legideálisabb, de aki szereti, az ebből csinálja a sült húsok mellé illő az úgynevezett kakastaréjt is. 

Teaszalonna:

Melyik része a disznónak: a karajon lévős zsírréteg.

Hogyan készítik el: Sózás után meglángolják, de nem füstölik.

Tipp: Rakott savanyú- vagy kelkáposzta tetejére kerüljön kockázott teaszalonna, tejföllel elkeverve.

Maradjon sokáig friss a szalonna!

Ha nincs hűvös helyed, például kamrád, akkor csomagold zsírpapírba, és úgy tedd a hűtőbe! Bár a hűtőnél sokkal jobb egy spejz, ugyanis a zsír könnyen magába szívja a szagokat. Gyakran nézd, hogy milyen állapotban van, az sem jó, ha megavasodik, és az sem, ha megpenészedik. A füstöletlen szalonnák szavatossági idejét vedd komolyan! Hamar romlanak és fertőzést okozhatnak.

Tábortűzhöz és serpenyőbe / Csemegeszalonna vagy zsírszalonna

Melyik része a disznónak: bőrös hátrész

Hogyan készítik el: Besózzák, pácolják, majd füstölik. Ennek a fajta szalonnának elvileg nem lenne szabad megromolnia, maximum megavasodhat, de ez is ritka, ha jól van tárolva. Aki táborozik, az jól ismeri ezt a fajta szalonnát, ugyanis ezt sütjük tábortűznél, a jól ismert kenyérre csepegtetős módszerrel. Tipp: Ha töltött káposztát csinálsz és sovány húsból készül a töltelék, akkor daráltass bele a hentessel egy kevés csemegeszalonnát is. Szaftosabb, ízesebb töltelék lesz az eredmény.

  Főtt császárszalonna

Melyik része a disznónak: az oldalas a zsírral együtt.

Hogy készítik el: Sós vízben megfőzik, néha speciális eljárással füstölik is. A nem füstölt változat 5-6 nap alatt megromolhat, erre figyelj!

Tipp: A főtt császárt tedd be sütőbe, rakj alá hagymát, takard le, majd süsd meg félig, utána vedd le a fóliát és süsd addig, ameddig piros nem lesz. Egyetek hozzá juhtúrós polentát.

  Abált vagy csécsi szalonna: 

Melyik része a disznónak: tokaszalonna.

Hogy készítik el: Sós, fokhagymás vízben megabálják, majd frissen megeszik. A csécsi szalonnát pirospaprikába forgatják, a hagyományos abáltat azonban „meztelenül” eszik.  

Tipp: Mivel ez a fajta szalonna nincs füstölve, így viszonylag hamar megromlik, ha a külseje nyálkás lesz, illetve beszürkül, ne edd meg!

Együk vagy főzzünk vele? Nyersen vagy főtten? Melyik mire jó? Nagy szalonnahatározónk segít eligazodni a zsírrétegek között, és az is kiderül, hogy a csécsi szalonna igenis trendi.A dolog nem olyan egyszerű, hogy van füstölt és főtt szalonna – vannak főtt és füstölt, sőt főtt és sült szalonnák is. A főtt szalonnákat rendszerint nem főzésre használjuk, hanem ahogy nagyapánktól tanultuk, hagymával, paprikával és friss kenyérrel megesszük, persze olyan szabály nincs, hogy egyiket vagy másikat nem szabad megenni, vagy esetleg tilos belőle főzni. Mert ki hallott már olyat, hogy egy egyszerűen felfüstölt kolozsvári szalonnát csak azért nem eszünk meg „nyersen”, mert azt főzésre találta fel a böllér 1754-ben?!

Erdélyi szalonna  Melyik része a disznónak: hasa alja.

Hogy készítik el: Először sós, néhol fokhagymás vízben megabálják, majd ezután füstölik. Emiatt aztán jó lesz 8-10 nap alatt elfogyasztani. Tipp: szeleteld fel a szalonnát fél centi vastag csíkokra, és süsd pirosra. Sózott lila hagymával és kenyérrel isteni csemege, de mi önmagában is simán bevállaljuk.

Mivel szezonja van, azt hiszem nem lehet kihagyni a legegyszerűbb, de a legtartalmasabb reggelit. Valamiért azt érzem, hogy a spárga mindenbe jó, de ez is egy olyan zöldség, amit vagy szeretsz vagy nem. Nincs olyan, hogy nem a kedvencem, de megeszem!!!! Egy kis utánjárással kiderítettem, hogy 10 emberből 8 IMÁDJA! Mivel hihetetlen gyorsan elkészül, így a hirtelen jött éhség sem tud határt szabni a főzésnek! Hozzávalók/fő: ½ hagyma, 6 karika kolbász, 3-4 szál spárga , 2 tojás, ½ dl tej, 2 ek olaj, só, fokhagyma bors. 

A hagymát apróra vágom, kevés olajon megfonnyasztom a kolbász karikával együtt. A spárga fás részét letöröm, a maradék szálakat 3 felé vágom és miután megmostam, rádobom a hagymára.  Egy fedővel letakarom cirka 5-8 percre, ennyi elég is, hogy a saját párájában megpuhuljon. Amíg puhul a zöldség, addig a tojásokat a tejjel, sóval, borssal felverem. Fedő le és mehet rá a tojás. Nem kell kavargatni, csak kis mozdulatokkal meg-meg mozgatni, hogy a tojás folyós része megszilárduljon, azonban ha véletlenül összetörik, akkor sincs baj, csak akkor nem omlett lesz, hanem rántotta. No de kit zavar az???

Akár merre nézek, mindenhol, mindenki csak dicséri magát, mindenki gasztro guru és mindig ízletes, gyönyörű étkek születnek. Azonban lássuk be, ez nem mindig így van. Szeretnék néhány történetet közre adni, hogy az, aki még csak kitanulja a főzés örömét, ne legyen szárnyaszegett kismadár, ha valami nem sikerül, mert az ember csak a hibákból tanul. Igaz, okos ember más kárán, de mik is vagyunk mi kérem? Gyarlók!! Ezért bátran bénázzunk, hisz majd legalább lesz mit mesélnünk az unokáinknak…

Első történetem: Már több mint 20 éve próbálkozom a fejlődésben lévő gyerekeimet és a férjemet, barátaimat, szomszédaimat, rokonaimat elkápráztatni, de amit tegnap csináltam, az szerintem felülmúlhatatlan! Történt, hogy épp rizst készítettem. Igen egyszerű, alap dolog ezért bátran, nagyképűen sürögtem mellette a konyhában elfeledve azt, hogy amíg pirul a rizs, szigorúan mellette kell lennem. Egyszer csak oda fordulok, és látom, hogy hű, de barna már, majdnem oda ég. Annyira kizökkentem a rutinból, hogy a jó előre oda készített vízzel nyakon öntöttem gyorsan a sistergő lábast, nem törődve azzal, hogy fröcsköl, sistereg, szinte ÜVÖLT a lábas, hogy ez bíz nem esett neki jól. Na de megnyugodva, hogy nem égett oda, kevergetem, majd akkor látom, hogy valamiért szép barna a lé… „Jézus! (gondoltam) Mégis megégett!” Mire a fiam a konyhába érve rám néz és halkan megkérdi! „Anyuci! A Nesteámat miért öntötted a rizsre?” Képzelhetitek…. Először elképedtem, majd elkezdtem úgy nevetni, hogy zengett a ház. Persze jól befűszereztem és igazából csak valami kis apró íz emlékeztetett az édes folyadékra, simán meg lehetett enni. Persze a fiam volt a hibás, mert az előre odakészített vizet alrébb tette és a tea volt a helyén. :-)

Farsang idején (vagy bármikor...) ennek a sütinek nem lehet ellenállni. Nagyon sokáig féltem elkezdeni, mert mindenkitől azt hallottam, hogy az igazi fánk csak különleges bánásmód alatt lesz szalagos. Nos én rájöttem a nyitjára, amit most meg is osztok veletek.Jó, nem én jöttem rá, csak ellestem egy idős nénitől, de szerintem ezek a legjobb praktikák. Nem kell mindig trendinek lenni:-)

Hozzávalók: 3 dl tej, 3 dkg élesztő (bár manapság 4 dekásakat csinálnak azt nyugodtan tedd bele), 1 ek porcukor, 5 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 50 dkg liszt, 0,2 dl rum, só.

3 dl tejet meglangyosítunk, belemorzsolunk 3 dkg élesztőt és beleszórunk 1ek porcukrot. Amikor az élesztő megkel, 5 dkg vajjal, 2 tojássárgájával, 1 pohárka rummal (persze sütőrum is jó, ha épp kifogyott a Captain Morgan..) kis só és 50 dkg liszttel közepes keménységű tésztát gyúrunk. Nos én itt elő szoktam venni a kézi robotgépet és a dagasztó villával kezdem összekeverni. Bíz ez elég ragacsos, így nem szoktam bíbelődni vele, hanem csak úgy izomból kevergetem amíg hólyagos tésztát nem kapok. Kb 8- 10 perc. Ha nem lesz tökéletes, akkor se keseredjünk el, mert amíg kel a tészta, kijavítja a saját hibáit. Megmondták a Jurassic Park-ban is, hogy "Az élet utat tör magának!"

Szóval ha itt tartunk, akkor pihenjünk, míg a tészta kel. Ez cirka 1/2 lehet, ennyi idő alatt duplájára nő és könnyű, puha tésztát kapunk. Ezek után deszkán kinyújtjuk nem túl vékonyra és fánk szaggatóval kiszaggatjuk. Én a kicsi szaggatót szoktam használni, mert úgy falatnyi sütit kapunk és társaságban mindig kényelmesebb így a falatozás. Érdemes itt is tartani 20-30 perc szünetet (a tésztát tiszta konyharuhával kell letakarni), hisz MOST lesz benne a szalag. Ha azonnal sütnénk, akkor is finom lesz, de ha várunk és el kezd nőni, akkor ahol a szaggató elvágta, szét szakad és az oldalán kis csík lesz. Utána már mehet a sok-sok forró olajba (ez itt nem a fogyókúra ideje), amint megsült az egyik oldala, lehet fordítani, kiszedni, porcukrozni, lekvározni és felfalni...

Amire figyelni KELL:

• Melegnek kell lenni a konyhában, mert az élesztős tészta könnyen megfázik.
• Amikor az olajba betesszük a fánkokat, mindig fejjel lefelé tegyük bele, az legyen az első fele ami sül, mert az nem annyira lisztes, így úszni fog mint egy hajócska.
• Az első felét fedő alatt kell sütni.
• Mindig ott kell lenni sütésnél, mert hamar megég.
• Az olaj forró legyen, de a legnagyobb lángon menjen a tűzhely. Így könnyen megéghet a külseje de a belseje még nyers marad.
• A rum nem véletlen kell bele. Így kevesebb olajat szív fel a tészta és könnyebb tésztát kapunk.
• Érdemes a közepébe az ujjunkkal kis bemélyedést nyomni, oda kerülhet majd a lekvár.

Elsőre lehet, hogy ijesztőnek tűnik, mert sok mindenre kell figyelni, de igazából csak összekevered majd keleszted és sütöd. Nem munka csak idő igényes ééééésssss NAGYON FINOM!!!

Télen sikerült néhány (mondjuk jó sok) kilót felszedni, hisz se jóízű zöldség, se változatos gyümölcsök se sok mozgás nem volt. Azt szoktam mondani, hogy a háj a hasam körül az nem utálatos, hanem a jókedv, szeretet és jólét jelképe.. :-) Persze ettől még szeretnék megszabadulni tőle még a fürdőruha szezon előtt, ezért komoly diétába kezdtem. Próbáltam már minden félét, 90 napos diéta, ilyen por, olyan ital, számoltam a kalóriát... Nekem ezek mindíg a bűnbeesés veszélyét hordozta, így taktikát változtattam. Szerintem egyedül csak a nem megevett kalória nem hízlal, így egyszerűen nem eszem. Mármint nem sokat. Mert ugye enni kell, csak vigyázni kell mennyit. Nos a reggelim (déli 12 óráig) egy szép nagy adag turmix, és úgy tűnik működik, hisz jóllakom, gyümit is eszem, nem is hízlal, finom is... Szóval próbáld ki Te is!!

 1 banán + mirelit gyümiből 1 marék(ami bármi lehet, meggy, erdei gyümölcs) + tej. Eddig a szokásos, de most jön a variálás. Teszek bele fahéjat, hisz remek immunerősítő, teszek bele 1 kanál mézet, hisz természetes édesítő és reggel még egyáltalában nem hízlal, de mivel az erdei gyümik kissé savanyúak, jól jöhet. Ha van otthon jó minőségű vanilia aroma, mehet bele 2 csepp és a végén egy teás kanál lenmagpehely is belekerül. A lenmagpehely klasszul megmozdítja a beleket, nem göcsölsz be, nem okoz hasmenést, de segít az emésztésben. Az egészet egy turmix gépben 30-40 mp alatt összeturmixolom, mehet egy jól zárható pohárba, beviszem a munkahelyre, kiteszem az asztalra és azt iszogatom délelőtt. Már 2 hete ez a reggelim és csak javasolni tudom mindenkinek! :-)

Nyugalom, tenger, szeretet... és mérhetetlenül sok idő... tengernyi sok idő..... Ez a krémes ennyit juttat eszembe, a nyugalmat. Hisz szint sem idő, sem tudás nem kell hozzá.

Egy vajas leveles tésztát kell csak kinyújtani (nem is kell túl vékonyra), 4 felé vágni és megsütni 10 perc alatt. Utána egy igazán finom és jóminőségű pudingot (ízesítés bármi lehet) főzni, megtölteni és kész is. Én mondjuk a sütit tetejére kentem némi cukor mázat ( forró víz + por cukor keverék) és kész. Cirka 1/2 óra múlva lehet is enni. Nem oly finom mint a hagyományos krémes, de bárkit el tudunk kényztetni vele és ha van hozzá egy kis fantázinánk, akkor izgi történetet is ki tudunk találni, mellyire bonyolult volt ez a recept.... :-) 

Igazából csak azért nem adtam ennek a receptnek nevet, met nem lehet.. Annyira személyre szabott, hogy szerintem nem is szabad. Az egész annyiból áll, hogy minden finomat, amit szeretsz, egybe gyúrsz és kész a süti. Most cirka 10 percem van még, jönnek a vendégek és gyorsan begépelem az egészet annyira egyszerű. 

A kiolvasztott mirelit vajas tésztát vékonyra kinyújtom, megkenek tojással, mehet rá a kakaó, cukor, mirelit gesztenye kocka darabokra tördelve és a meggy befőtt. Feltekerve, szeletekre vágva, elfektetve mint a pizzás csigákat megsütöm. Na ITT JÖN a furmányosság. Igazából mármilyen finom töltelékkel tölthetjük ezt a tésztát, de ha édes, szinte kötelező rá a tej. Attól lesz igazán mázas a süti. Na és ha abba teszel egy kis limonchello-t és vanilia aromát, kész a felejthetetlen sütike!!! Próbáld ki. Bármi ami édes, tedd a tésztára, tekerd fel és locsold meg tejjel.. :-)

Ezt a receptet több helyen is olvastam és nem akartam elhinni, hogy jó lehet. Nagyon a túrót se szeretem, a mazsolát kifejezetten utálom.. Természetesen a kíváncsiság győzött no meg az éhség, ami folyamatosan lappang a bendőmben és mintha sose lehetne eloltani.. Na de most akkor jöjjön az én verzióm.Gondoltam megosztom veletek a számomra oly kedves muffin receptet. Aki nem szereti az édeset, annak is ízleni fog, hisz annyira édesíted, ahogy Te szeretnéd!

12 db muffinhoz:1 csomag hatlapos rétestészta (15 dkg)

Töltelékhez: 15 dkg cukor, 2 tojás, 1 vaniliás cukor, 12,5 dkg natúr sajt kérm(Philadelpdia, de lehet budget is, kipróbáltam, tökéletes),2 ek búzadara, 1 citrom, 50 dkg túró,  Marék vörös áfonya (vagy mazsola, vagy bármi amilyen szárított, aszalt gyümit szeretsz!)réteslapok kenéséhez, kb. 5 dkg vaj

Elkészítés

1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és ha nem szilikonos muffintepsit használunk, akkor kenőecsettel alaposan kivajazzuk a horpadásokat.

2. A cukrot, a tojást és a vaníliarúd kikapargatott belsejét robotgéppel 1-2 perc alatt összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejszínes krémsajtot, a búzadarát, a citrom reszelt héját, a szétmorzsolt túrót és az egészet robotgéppel jól összedolgozzuk. Utána belekeverni az aszalt gyümit.

3. Nekilátunk a réteslap kosaraknak. A kenéshez szükséges vajat megolvasztjuk, kifektetünk magunk elé egy réteslapot, megkenjük kevés olvasztott vajjal, és felvágjuk 16 egyenlő méretű négyzetre.

4. A felvágott darabok közül nyolcat beteszünk a muffintepsi egyik horpadásába úgy, hogy az egymásra kerülő négyzeteken mindig fordítunk egy picit, így a négyzetek sarkai nem egymásra, hanem egymás mellé kerülnek.

5. Ha megvan az első kosár, jöhet a második, aztán folytatjuk a többi réteslappal, amíg a muffintepsi 12 mélyedését ki nem béleltük, és 8 rétegből álló, cakkos szélű, nyers réteslapkosarak üldögélnek majd a tepsiben.

6. A kosarakba arányosan belekanalazzuk a túrós tölteléket, és a süteményeket kb. 25 perc alatt megsütjük.

7. Ha kihűltek, porcukrot, tortadarát szórunk rájuk.

Nagyon látványos sütemény, mindíg a központban fog állni!!!

Ismét győzött a hó vége és az idő rövidsége. Nem nagyon volt otthon már semmi, idő és pénz meg a vásárlást hiúsította meg. Jött a tanácskozás, hogy mi legyen az ebéd. Megnéztem a mélyhűtőt és talátam benne cirka 20-30 dkg tarját és 4 db kacsa májat. (A csirke májat nem nagyon szeretem, kicsi és íztelen..., ráadásul a kacsa máj szinte egy árban van vele) És jött az alkotás. 

A tarját vékony szeletekre vágtam, majd jól kiklopfoltam. Egy-egy szelet husit bekentem kis mustárral, tettem rá egy kis sajtot és egy darab májat, majd jó sok majorannával megszórtam. Feltekertem és összetűztem, hogy ne essen szét. Betettem egy tepsibe, megöntöztem kevés olajjal, mehetett még rá pici só, bors és még majoranna. Cirka 1/2 órát fólia alatt sütöttem és majd levéve a fóliát 10 perc alatt pirosra sütöttem. Mondhatom remek volt. :)

A fiam meg közölte, hogy Ő nem szereti a májat, így 3-4 szelet husit külön só, bors, pirospaprikás lisztbe forgattam majd kevés olajban hirtelen kisütöttem. Így kapott egy kis kérget. Majd mikor már jó piros volt, nyakon öntöttem egy pohárka vörös borral... Na ez zseniális volt. Természetesen a bort elfőztem rendesen, de ami a végn született, egyszerűen abbahagyhatatlanra sikeredett!!!! Az egész meg volt max 1 óra alatt, 2 napig 3-an ettük és mindenki jól lakott! Csináltam mellé tarhonyát és tepsiben sült fűszeres krumplit!

                                                         Sokan azt hiszik, hogy akkor jó házi asszonyok, feleségek, ha MINDENT ők csinálnak. Igen, lehet azt is, hogy szép lassan megszakadsz, hosszú műszak után hazafelé bevásárolsz, hazacipeled, kipakolsz, megfőzöd a másnapi ebédet, közben kitakarítod a lakást és még a gyerekkel is foglalkodsz... Igen, lehet így élni! De kell??? Szerintem nem. Én sose voltam emancipált, nem akartam polcot a falra szerelni, sittet hordani, de még csak a csavarozás se villanyozott fel. Szeretem, ha egy pasi ezeket mind megcsinálja helyettem, cserébe én ellátom Őt minden földi jóval, a kölköket terelgetem, de egy biztos!! Sosem úgy, ahogy az előbb leírtam. Hát hülye vagyok én??? 

Ha egészségesen használjuk az egyensúlyt és a családban mindenki megtalálja a helyét, akkor jelentősen tudunk javítani az élet minőségünkön, nem kell megszakadnunk és a Síva effektus nem emészt fel minket.

Így sokkal kreatívabbak tudunk maradni minden szinten, de persze a főzés.... Hisz a pasikat a hasukon keresztül lehet a legjobban megfogni.. :-)

Elég régóta próbálgatom a szárnyaim a főzés terén, így a legtöbbször mindig változtatok a recepteken, de vannak olyan receptek, amivel nem érdemes kísérletezgetni. Ez is olyan!!!

Hozzávalók: 10-10 dkg dió, mogyoró, mandula. 1/2 kiló csirkemell, 1 fej lila hagyma, 3 dl tejszín, só, bors, olíva olaj, 5 dkg vaj, 2 nagy kanál paprika és egy kis bazsalikom a díszítéshez.

Elkészítés: A csonthéjasokat durvára vágom késsel, de én szeretem használni a két nyelű séf kést. Azt, amelyikkel a petrezselymet lehet aprítani. Utána a csirke mellett nem túl nagy csíkokra vágom és sózom, borsozom. 2 ek olajat a vajjal felhevítem és a csirkét jó alaposan megsütöm, méghozzá arany barnára. Egy tányérba kiszedem a húst és a maradék zsiradékba még egy kis olajat öntve megpirítom az apróra hagymát. Ha majdnem kész, mehetnek bele a csonthéjasok, majd a pirospaprika és cayenne bors. Utána felöntjük a főzőtejszínnel Ha kell mehet bele még só de itt már jó nagy lángon van a tűz, hisz csak rottyannia kell, kicsit besűrűsödni és ha visszaöntöm a pirított húsokat, akkor már kész is.

Gyakorlatilag 30-35 perc alatt kész is. Szerintem rizzsel a legfinomabb, de bármi jó lehet mellé. Mondjuk még nem próbáltam, de most az jutott eszembe, hogy tarhonya vagy a bulgur kiváló köret lehet...

.Azt hiszem nem tévedek, ha a sajt panírozástól fél a legjobban az ember lánya. Több buktató is van benne, no meg a köröm alá szoruló trutymó és a hosszadalmas előkészítés sem csábító, így kevésbé szeretjük csinálni. No de a végeredmény igencsak ízletes. Van egy ötletem. Ne arra gondoljuk készítés közben, hogy sokáig tart, vagy nem túl piszkos munka, hanem az ebédre (vagy vacsira), így mindjárt jobban megy majd a munka.A sajtok panírozásánál egy dologra kell nagyon figyelni. Hogy duplán csináljuk, hogy ki ne folyjék a sajt. A leghatékonyabb mód, ha minden darabkát alaposan megpaskolunk. Nem baj, ha kissé agresszívnak tűnünk, mert akkor marad csak jól a panír a helyén. Ne feledkezzünk meg a szélekről, oldalakról se, hisz csalafinta lukak bárhol keletkezhetnek.

Az én trükköm, hogy míg a húst nem, de a sajtot előre panírozom és hagyom egy kicsit állni. Ugyanis akkor klasszul megszikkad a panír, így szinte minimálisra csökken balesetek száma, ráadásul a lukak is feltűnnek, hamarabb észrevesszük és lehet kicsit javítani a helyzetet.

A panír = liszt – tojás – zselmemorzsa. A tojásba tehetünk bármilyen fűszert, a morzsába meg reszelt sajtot, így máris változatosabban tudjuk elkészíteni. Ha camembert, 3szög sajtot, trappistát és eidamit is csinálunk egyszerre, kész lakoma kerekedhet belőle.
Köret= saláta, rizs, krumpli (minden formában) vagy befőtt, lekvár.
Én IMÁDOM!

Be kell valljam, nem vagyok nagy halas. Szeretem a halas ételeket, de készíteni nem szoktam, mert a családom viszont nem nagyon rajong érte. Ebből kifolyólag nem vagyok nagy szakember, de jön a várva várt karácsony, így nem úszom meg. Mondjuk nem is akartam… :-)

Be kell vallani..

Ez csak egy továbbfejlesztett házi finomság. Először is vedd alapul a hamis sajt krémet.

http://mitfozzekholnap.blog.hu/2011/04/21/hamis_sajt_krem

Majd az egészet fél-egy naponta ismét át-át csomagolod egy textilbe, amire nehezéket teszel. Én egy tálcára szoktam tenni a csomagolt krémet és deszkát (amin vágni szoktam) teszek a tetejére, majd még egy könyvet helyezek rá. Kb 2 nap alatt az anyag teljesen kiszívja a krémből a maradék savót is és máris szeletelhető sajtot kapunk.

2 dologra kell nagyon figyelni. Hogy időben elkezdjük a sajt készítését, hizs 3-4 nap múlva lesz tökéletes, és hogy a joghurt, amiből készítjük, nagyon friss legyen, nehogy megromoljon, míg várunk a végeredményre!

Mivel joghurtot a legtöbb tejcukorérzékeny ember is fogyaszthatja, így nem kell tőle félni, ráadásul még nem is hízlal, tehát este is lehet falatozni büntetlenül például abonettel.

Ez a "recept" is csak azért kerül ide fel, mert bár olyan egyszerű, hogy nem illik receptnek hívni, de kiderült, hogy nem mindenki ismeri. Minden vacsorása és vendégvárásra remek ötlet, de egy szombati, kapkodós ebérde is kiváló!

1 variáció: Egy virslit bevágok hosszában, de csak annyira, hogy kinyíljon, de ne essen szét. Teszek bele egy darabka sajot és körbetekerem bacon szalonnával.

2 variáció: egy darab csirke vagy kacsa májat körbetekerek bacon szalonnával.

Mind kettőt egy tepsire teszem egymás mellé, majd fűszerezem. A májra szórok citromborsot, a virslire meg majorannát. ENNYI! Só nem kell, hisz a szalonna elég sós. Cirka egyszerre készen is vannak, kb 15 perc. A sült krumpli, saláta de még a rizs is jó hozzá! 

Mitől különleges? Az összetevők sorrendjétől lesz ez a saláta igazán ízletes. Pár napja volt egy csajos est nálam és ez volt a menű, ami igen nagy tetszést váltott ki, így most ezt is közreadom. :-)

Hozzávalók mennyisége tetszés szerint változtatható: 2-3 szem főtt krumpli, egy finom tonhal konzerv, fehér bab konzerv, főtt tészta, hagyma, oliva olaj, balzsamecet, só, cukor, mustár, tejföl vagy joghurt.

A hagymát apróravágom, rászórok kevés sót, cukrot, meglocsolom mustárral, olajjal, ecettel és összekeverem. Így a vitamin benne lesz, de nem okoz kellemetlen szagokat. Majd az apróra vágott főtt krumplit, főtt tésztát és babot belekeverem. A babnak van leve, így azzal óvatosan szoktam bánni, először egy csészébe beleöntöm, majd később öntöm az egészhez, hogy csak annyi legyen benne amennyi nekem jó. Ilyenkor érdemes 5 percre állni hagyni, hogy a tészta és a krumpli alaposan magába szívja a nedveket. A végén mehet bele joghurt vagy tejföl de még kefir is remek bele. Természetesen folyamatosan kell kóstolni. Aki szeretne, tehet bele majonézt is.

Jóétvágyat:-)